上海海洋大学在食品包装领域研究取得系列研究进展

乐鱼官网
字数:
发布:2021-11-01 14:57

随着人们的生活水平和物质需求的提高,生鲜食品贮藏与保鲜研究越来越受到关注。据报道,我国的果蔬储运损耗率高达20%,水产品储运损耗率占11%,远高于发达国家水平。因此,如何通过提高食品保鲜技术来保证食品的品质成为一个亟待解决的产业发展问题。食品包装作为现代食品加工制造产业中必不可少的部分,该领域的发展将有助于满足社会不断变化的发展需求,减少食物浪费,提高产品质量,延长食品保质期,以及减少食品包装对环境的负面影响。李立教授课题组从功能性食品包装的角度出发,着眼于抗菌、抗氧化以及高阻隔/呼吸调控三个方面,结合绿色包装发展需求,在食品保鲜领域进行了较为深入系统的探索。近期在食品保鲜包装和绿色包装方面取得了一系列研究进展,相关成果陆续发表在JournalofAgriculturalandFoodChemistry(中科院1区)、,FoodChemistry(中科院1区)、LWT-FoodScienceandTechnology(中科院1区)、JournalofFoodProcessingandPreservation和《食品科学》等食品学科主流刊物上,并新增食品包装授权发明专利技术转让1项。

水产及肉禽等动物来源的生鲜类食品具有丰富的营养价值,但因其较高的水分和蛋白质含量极易受微生物作用而导致腐败变质,通过采用抗菌、抗氧化物植物精油等天然提取,以微囊化或多层结构进行调控,实现活性物质的控释,有效地延长了三文鱼及牛、羊肉等生鲜制品的冷藏货架期。在此基础上,对可降解包装材料进行等离子体表面修饰、活化,并接枝多肽抗菌剂,实现了保鲜包装膜的长效抗菌,受到了重点关注,相关成果被作为封面文章发表在国际食品领域TOP期刊JournalofAgriculturalandFoodChemistry(2020,68,10532−10541)。

果蔬因其在被采摘以后仍保持着旺盛的新陈代谢活动,从而极易发生水分流失、霉变等腐烂变质现象。在对果蔬的呼吸强度、品质变化规律进行研究基础上,通过天然抗菌剂及微囊材料改性及聚合物微区结构调控,实现可降解包装内微环境的O2/CO2气氛控制,达到抑制果蔬呼吸及抑菌、抗氧化的作用效果,并对相关机制进行了探讨,研究成果发表在食品领域TOP期刊FoodChemistry(2020,313,126134)。其部分研究工作还通过发明专利转让实现了产业应用(截至2020年已经转让4项),并于2019年获得中国产学研创新奖,2020年获得浦东新区科技成果奖三等奖等奖项。

研究得到了国家重点研发计划、上海市科委和相关企业的资助。奥本大学王易芬教授,山东省农科院柳尧波研究员以及中科院华南植物园龚亮副研究员等合作者参与了部分工作。

猜你喜欢
近日,浙江大学微纳电子学院屈万园老师团队在数据中心电源管理芯片设计领域取得重要成果。研究者发布了一款..
2021-11-01 18:31
5415
419
8月31日下午,工业和信息化部电子第五研究所党委书记季仲华一行来校考察调研,就所校合作进行座谈。西北工业..
2021-11-01 18:05
8936
512
8月6日,黑龙江省校合作推进会暨集中签约仪式在线上召开,武汉大学与黑龙江省委省政府签署战略合作协议。..
2021-11-01 15:53
4180
646
中国科大郭光灿院士团队在光量子模拟和拓扑量子计算研究中取得重要进展。该团队李传锋、韩永建、许金时等人..
2021-11-01 15:45
9834
384
9月7日,国际顶级期刊AdvancedFunctionalMaterials同期在线发表河南大学光伏材料省重点实验室陈冲教授、谭付..
2021-11-01 12:00
342
500
随着人们的生活水平和物质需求的提高,生鲜食品贮藏与保鲜研究越来越受到关注。据报道,我国的果蔬储运损耗..
2021-11-01 14:57
6508
322
天津大学建筑学院名誉院长、英国皇家工程院院士康健教授,当选2021年欧洲科学院院士。欧洲科学院,又称欧洲..
2021-11-01 08:54
1932
436
8月6日上午,黑龙江省校合作推进会暨集中签约仪式以视频连线方式举行。厦门大学与黑龙江省委省政府签署战略..
2021-11-01 16:19
3018
351
9月18日,为推动高温气冷堆制氢技术和产业发展,攻克关键核心技术问题,打造世界一流产学研用结合的新型协同..
2021-11-01 08:09
4812
523
中国科大物理学院、合肥微尺度物质科学国家研究中心徐宁教授研究组在非平衡体系统计物理的相关研究中取得重..
2021-11-01 16:18
3281
132
华东师范大学精密光谱科学与技术国家重点实验室荆杰泰教授团队利用前期发展的光学轨道角动量复用的连续变量..
2021-11-01 12:47
8199
557
5月21日,天津大学在第五届世界智能大会发布隧道智能巡检机器人,这台搭载了“最强大脑”的智能机器人基于区..
2021-11-01 09:44
2437
316
日前,教育部高等教育司公布了首批新文科研究与改革实践项目拟立项项目名单。中南大学申报的9个项目全部入选..
2021-11-01 13:29
554
61
7月23日,华东师大地理科学学院与上咨集团所属上海市环境保护事业发展有限公司(简称“上咨环保”)战略合作..
2021-11-01 10:33
5047
449
中国科学技术大学中国科学院微观磁共振重点实验室杜江峰、王亚、李兆凯等人在量子机器学习研究中取得重要进..
2021-11-01 12:26
9993
94
了解更多 "高校" >>
开始评论(0)
评 论